一個(gè)雅安專業(yè)餐廳設(shè)計(jì)最不能忍受的經(jīng)營(yíng)局面有兩種，并且都與客流量有關(guān)。
雅安專業(yè)餐廳設(shè)計(jì)之盈利從“客留量”開始? 一個(gè)雅安專業(yè)餐廳設(shè)計(jì)最不能忍受的經(jīng)營(yíng)局面有兩種，并且都與客流量有關(guān)。 一種局面是單純的生意不好：在黃金地段開店，菜品味美、價(jià)格合理，但沒辦法積累起第一批顧客；另一種局面是生意一點(diǎn)一點(diǎn)地垮掉：以前生意火爆異常，但顧客的新鮮勁一過，人氣就慢慢淡了下來，沒能圈住忠實(shí)顧客的心。 這兩種經(jīng)營(yíng)局面都說明了一點(diǎn)：企業(yè)沒有正確的餐飲店鋪設(shè)計(jì)理念，沒有形成自己的核心顧客群。在解決這兩種問題上，某港式茶餐廳就顯得很聰明了。 利用微信點(diǎn)餐系統(tǒng)工具，迅速積累了大批會(huì)員，把餐廳會(huì)員分為普通、金牌、白金三類，明確了自己的顧客畫像。有了顧客群，有了顧客需求模板，接下來就是利用營(yíng)銷活動(dòng)見證奇跡的時(shí)刻了~ 根據(jù)各類會(huì)員的不同狀況，餐廳一鍵設(shè)置優(yōu)惠營(yíng)銷活動(dòng)，放棄了過客與散客，針對(duì)常客進(jìn)行營(yíng)銷的活動(dòng)。 把新客變?yōu)榛仡^客，把?？妥?yōu)橹覍?shí)客，有舍有取，差別待遇，做更長(zhǎng)久的生意、賺更遠(yuǎn)的錢。
雅安專業(yè)餐廳設(shè)計(jì)之“菜品調(diào)整”是留客的秘方? 在雅安專業(yè)餐廳設(shè)計(jì)當(dāng)中，想要穩(wěn)住客人的心，就要先穩(wěn)住客人的胃，菜品才是客留量最好的保障。不過，大多數(shù)精于烹飪的餐飲人卻沒有強(qiáng)大的餐飲數(shù)據(jù)，不能對(duì)自己的菜品進(jìn)行篩選比較。 根據(jù)大家的需求，重新制定人性化的菜單，依靠餐廳爆品菜帶動(dòng)高毛利菜的銷售，還能預(yù)測(cè)與開發(fā)出銷量不錯(cuò)的衍生菜品。 餐廳的菜不僅好吃，還合心意，顧客自然就能留下，利潤(rùn)也會(huì)滾滾而來。這就是餐飲店鋪設(shè)計(jì)當(dāng)中的重點(diǎn)。
雅安專業(yè)餐廳設(shè)計(jì)之把“客流”變?yōu)椤板X流”? 節(jié)假日本來是餐飲人最值得興奮的事情，因?yàn)閮扇斓募倨跁r(shí)點(diǎn)可能會(huì)帶來平時(shí)幾倍甚至十幾倍的收入，然而有些餐飲人卻高興不起來。 一方面，近年來餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，節(jié)假日降價(jià)促銷成了惡性循環(huán)，大家比的都是低價(jià)，利潤(rùn)就更低了；另一方面，假期生意忙不過來，但假期一過，生意立馬下滑到谷底，不但員工沒有干勁，消費(fèi)者也會(huì)把餐廳漸漸遺忘，餐廳經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)危機(jī)。 餐飲人急需一種能夠平衡客流盈利的方法來改善局面，這就不得不提到適時(shí)的餐飲店鋪設(shè)計(jì)的改動(dòng)了。 客留量才是餐廳盈利的生命線，餐飲人真正需要的是一個(gè)有效的模式，讓客流變?yōu)橛袃r(jià)值的錢流。 餐飲人利用科學(xué)的營(yíng)銷模式把客流量變?yōu)榭土袅?、用?shù)據(jù)調(diào)整菜品、平衡客流盈利，才能讓餐飲人在競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)浪中站穩(wěn)腳跟，創(chuàng)造品牌價(jià)值，贏取更大勝利。
