DESIGNER?100?|?FOOD DESIGN

全球食物設(shè)計百人書籍

預(yù)售開啟

這是第一本全面介紹全球食物設(shè)計師的作品和探索的中文書籍，可以一站式了解食物設(shè)計的各種案例，為自己的企業(yè)發(fā)展，產(chǎn)品研發(fā)獲得無限靈感。本書適合餐飲大廚，食品研發(fā)，設(shè)計管理，食物設(shè)計，食品和餐飲企業(yè)運營和管理者等專業(yè)人士購買收藏和閱讀。

食物是生命的源泉，食物是財富，食物是人類走向太空的基礎(chǔ)，世界上沒有比吃飯更重要的事。我們今天吃到的東西和四十年前不同，和四百年前不同，和四千年前不同，和四萬年前更不同。食物設(shè)計在于了解食物的內(nèi)在屬性和文化關(guān)系并進行探索和創(chuàng)新，通過設(shè)計創(chuàng)造出新的飲食體驗。食物設(shè)計對于我而言，不是生意，不是從工業(yè)設(shè)計換成了給食品企業(yè)做幾個產(chǎn)品，它是一種觀念，是一場運動。

Designer 100 食物設(shè)計這本書包含了全球大部分活躍的食物設(shè)計藝術(shù)家、創(chuàng)意主廚和一些與食物設(shè)計相關(guān)的人，他們在從不同的角度探索食物的可能性，創(chuàng)造出新的飲食體驗。本書內(nèi)容的多樣性也是令我著迷的地方，就像生命的最初，各種不同的物質(zhì)混沌在一起，發(fā)酵、運動、交融著。一鍋好的食物也是這樣誕生的吧？

作為第一本全面介紹世界食物設(shè)計探索的中文書，我們基于其中部分設(shè)計師項目策劃了本次展覽，向公眾推介什么是食物設(shè)計，食物設(shè)計的意義，以及食物設(shè)計師都做了哪些有意思的探索。這個展覽的目的就是想喚起更多食物的從業(yè)者共振共創(chuàng)，帶來全球食物設(shè)計的交融和創(chuàng)新，誕生更多有趣的事情。一起用食物去改變這個世界。推動社會更健康、更公平，更加可持續(xù)地發(fā)展!

池偉

+86食物設(shè)計聯(lián)盟 發(fā)起人

主編：池偉

食物設(shè)計師、觀念設(shè)計藝術(shù)家、策展人

+86食物設(shè)計聯(lián)盟 發(fā)起人

Future Food LAB

未來食物實驗室創(chuàng)始人

Future Food 國際食物設(shè)計節(jié) 策展人

食物設(shè)計全球100人主編

清華大學創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育 企業(yè)導(dǎo)師

從2000年中國工業(yè)設(shè)計服務(wù)行業(yè)發(fā)展初期，創(chuàng)建中國領(lǐng)先的產(chǎn)品設(shè)計咨詢公司致翔創(chuàng)新開始，獲得德國if、紅點獎、2020 北京市科委專項支持杰出設(shè)計人才等榮譽。到在798藝術(shù)區(qū)建立＋86design store，中國的第一家設(shè)計師集成店，為300多個設(shè)計師品牌服務(wù)的銷售平臺。集合800多個中國高端設(shè)計師企業(yè)家的俱樂部加八六設(shè)計共享平臺，并于近幾年開始聚焦食物設(shè)計領(lǐng)域，發(fā)起了＋86食物設(shè)計聯(lián)盟、作為designer100中國設(shè)計紅寶書主編今年即將出版第三本食物設(shè)計百人系列書籍。創(chuàng)建了Future Food lab ?未來食物實驗室、策劃了Future Food國際食物設(shè)計節(jié)，發(fā)布了中國第一份未來食物設(shè)計趨勢報告，發(fā)起+86國際食物設(shè)計大賽等活動。與淮揚菜集團、瑪氏等餐飲食品企業(yè)。從一名屢獲殊榮的產(chǎn)品設(shè)計師，到成為專注食物設(shè)計領(lǐng)域的觀念設(shè)計師、策展人。歷經(jīng)20多年的設(shè)計風雨。一直致力于用設(shè)計改變社會觀念和建立新的價值觀。

聯(lián)合主編：Dr.Francesca Zampollo

設(shè)計師、食物設(shè)計師和食物設(shè)計思維研究員、顧問和教師，也是在線食物設(shè)計學院的創(chuàng)始人&首席靈感師。

Francesca沉浸在設(shè)計和食物設(shè)計的世界里近20年了。她從設(shè)計的背景，特別是從設(shè)計理論來研究食物設(shè)計。并開發(fā)了食物設(shè)計思維方法論，這是一個有52種方法的整個創(chuàng)意過程。Francesca 擁有應(yīng)用于食物設(shè)計的設(shè)計理論博士學位、食品設(shè)計項目碩士學位、工業(yè)設(shè)計學士學位和高等教育教學研究生證書。是《國際食物設(shè)計雜志》的創(chuàng)始編輯，2009年，她成立了國際食物設(shè)計學會，并在倫敦、紐約等地組織了食物設(shè)計國際會議，曾與不同的客戶、機構(gòu)和哈佛大學、斯坦福大學、康奈爾大學等多所大學共事。

全球百位食物設(shè)計師

本書收錄了食物設(shè)計領(lǐng)域 100位全球設(shè)計師和主廚的設(shè)計思維及創(chuàng)新作品，這些創(chuàng)新者們從產(chǎn)品設(shè)計、材料創(chuàng)新、服務(wù)策略、品牌包裝、餐飲體驗等各方面對食物設(shè)計進行了新的探索。通過設(shè)計介入可循環(huán)食物經(jīng)濟，以食物為媒介激發(fā)創(chuàng)新思維，研發(fā)新的飲食方式，策劃新的食物商業(yè)形態(tài)。食物設(shè)計是系統(tǒng)設(shè)計，需要考慮食物與人和環(huán)境的關(guān)系，進而通過創(chuàng)新去影響人的思維和生活方式，這是食物設(shè)計師被賦予的新方向。

部分設(shè)計師項目展示

設(shè)計師們對可持續(xù)食物設(shè)計的思考

本書由化學工業(yè)出版社出版，定價398元，預(yù)售價250元（截止到書店上架銷售日期止），11月上旬發(fā)出。

購買請加+86小助手二維碼

（備注食物設(shè)計百人書籍預(yù)售購買）

---